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標題: 戶外烧烤攻略(内附多種调味、腌制方法) [打印本頁]

作者: admin 時間: 2023-8-7 17:41
標題: 戶外烧烤攻略(内附多種调味、腌制方法)
炎天快到了，對付吃貨们来讲要起頭规劃烧烤、撸串啦！不管是約上三五老友到戶外體驗炭火烧烤的兴趣仍是在自家阳台開一個烧烤轰趴，用烤箱烤串，都是完善的假期勾當。為了大師轻鬆筹辦烧烤勾當，下厨房特地举行了戶外烧烤主題策動，讓你轻鬆選擇東西、食材。另附多種甘旨烧烤的调味、腌制法子，到時不要吃得太爽哦~

戶外烧烤攻略：

❶ 野外烧烤的用具根基版：烤炉、柴炭。

❷ 野外烧烤的用具加强版：鼓風機、锡纸。

❸ 合适烧烤的肉：羊肉、排骨、虾、培根、腊肠、扇贝、多春鱼、鱿鱼。

❹ 合适烧烤的蔬菜：韭菜、青椒、彩椒、洋葱、马铃薯、红薯、金针菇、茄子、玉米、蘑菇。

❺ 合适烧烤的辅料/调料：辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、蒜泥、柠檬、橄榄油、料酒。

烧烤怎样能少了羊肉串，下面這個方剂有關于腌料的具體配比，保准肉块鲜香入味。

--用料--

羊腿肉300g（肥瘦各半最佳）

洋葱半個

生抽3汤勺

孜然粉1茶匙

油 1汤勺

盐 1茶匙

孜然粒 2茶匙

辣椒粉 1茶匙

--做法--

❶ 羊腿肉切小块，洋葱切丝，参加羊肉中，加生抽3汤勺，孜然粉1茶匙，油1汤勺，盐1茶匙腌制半天，留宿也可。肉不成太瘦。肥瘦相間烤出来才好吃。

❷ 竹签提早用水泡過，把腌好的肉肥瘦相間的串上。

❸ 排入烤網，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热220度，中层，上下火15分钟，掏出撒孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟便可。

這款烤串的腌料颇有特色，辣椒酱與番茄酱的搭配使肉串在烤制時披發出诱人的香气。

--用料--

牛腿肉 200克

香葱适當

竹签数支

【腌料】

番茄酱 2大匙

洋葱末少量

大蒜泥少量

英國辣椒酱 1/2大匙

酱油 12小匙

辣粉 1/2小匙

盐 1/4小匙

胡椒粉适當

辣味胡椒粉适當

--做法--

❶ 将牛肉洗净，沥干水份，切片备用。将腌料夹杂拌匀。

❷ 将腌料参加作法牛肉片中，夹杂拌匀。

❸ 在每根竹签是上串上拌匀的一片牛肉片。将穿好的牛肉串放入盘中腌制30-40分钟，备用。

❹ 将烤箱预热至170℃，在烤盘上铺上锡箔纸，排入牛肉串烘烤7-8分钟。

❺ 待牛肉串烤至變色時便可掏出，排入盘中，放上薄荷叶粉饰。

果汁腌肉，會晋升肉类的清爽口感，低落油腻度，趁热包上生菜，大块朵颐吧！

--用料--

五花肉

橙子（橙汁和橙皮）

盐

白糖

生抽

鸡精

香油

耗油

--做法--

❶ 筛選一块三层五花肉，洗净，切片。若是想要薄薄的，可以略微冷冻下，再切。

❷ 橙子用削皮刀削皮，必定不要削到白色部門。

❸ 将橙皮切丝，放入五花肉中。

❹ 将橙子對切，挤出果汁，果肉進去也没事，橙香味道會更浓烈。

❺ 放入一勺盐、两勺半白糖、两勺生抽、一勺香油、两勺耗油。将其搅拌平均，腌渍一小時。

❻ 平底锅烧热，倒入少量油，将五花肉平铺在锅内，中火煎至凉面金黄便可。

❼ 由于带有黏稠的酱汁，以是中心最佳刷锅换油。

--小贴士--

❶ 橙子用削皮刀削皮，必定要薄薄一层，不克不及带白色部門。

❷ 橙汁压迫進程中，不消担忧果肉會掉落，参加果肉，滋味會更浓烈。

❸ 参加生抽是為了上色，耗油是為了使酱汁更浓稠，小我認為耗油可省略。

❹ 平底锅煎肉，要用中小火，肉要平铺，不要一次放太多，煎過两次刷锅换油。貓鬚草,

烧烤時给大師筹备些生蚝，绝對很受接待，而甘旨的剁椒蒜蓉料汁但是這道菜的亮點哦。

--用料--

生蚝 5個

剁椒 15g

蒜半頭

姜 8g

葱 15g

生抽 15ml

鲍鱼汁 15ml

食用油 15ml

白醋 5ml

--做法--

❶ 将生蚝外壳用刷子刷清洁，用改锥撬開外壳。

❷ 取诞生蚝肉洗濯清洁後劃開几刀。

❸ 将泡好的粉丝放入贝壳中，上面放生蚝肉。

❹ 用蒜碎、剁椒、姜末、葱末、生抽、鲍鱼汁、食用油、白醋拌匀後浇在生蚝肉上，放入烤盘，烤箱预热後，将烤盘放入烤箱底层，烤盘上铺盖锡纸，250烤制25分钟後，将烤盘移到中层，去掉锡纸，再烤5分钟摆布便可。

烤韭菜但是烧烤時不成或缺的菜色，但它的调味很首要，调料符合才能使韭菜清香不辣。

--用料--

韭菜

胡椒粉

辣椒粉

孜然粉

盐

白芝麻

食用油

--做法--

❶ 锅中水烧開，放少许盐入锅。再滴几滴食用油在锅中（焯蔬菜的水中放點盐和油，可讓蔬菜连结葱绿的光彩），關火。

❷ 把洗净的韭菜放入锅中，烫一下當即捞出，用冷水洗沐沥干。

❸ 把两到三根韭菜理顺，排在一块兒，卷起来。（尽可能要卷的紧一點）卷好的韭菜用竹签串起来。

❹ 先刷上一层食用油，再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最後撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分钟，便可掏出開吃啦

--小贴士--

❶ 焯蔬菜的水里放點盐，再滴几滴食用油，可以连结蔬菜葱绿的光彩。韭菜很轻易熟，以是入開水锅中烫一下當即要捞出洗沐。

❷ 若是家里没有烤箱，可以用微波炉的烧烤功效来烹调，结果同样的。

烤蔬菜必定要有秘制料汁才甘旨，下面的這款酱汁但是百搭各类蔬菜哦！

--用料--

茄子

豇豆

黄瓜

西葫芦

蒜頭

番茄酱

红椒

青椒

洋葱壯陽藥,

--做法--

❶ 将所有質料洗净後，茄子，黄瓜不動產實價登錄,，西葫芦切成約莫0.5cm厚的圆片（實驗证實，太厚了不容易進味，太薄了欠好串上竹偉哥,签），豇豆切段，红椒取半個切块。

❷ 锅中加水烧開後，下豇豆，煮1分钟後捞起（如许做既是為了去豆腥气，也是為了下一步節省烹饪的時候，更容易熟和易進味兒）；将所有蔬菜串上竹签备用。

❸ 调汁：2勺酱油，2勺番茄酱，2勺辣椒酱，1勺蚝油，白糖、料酒各1/2勺，适當黑胡椒粉和一點點盐，一點香油，调成汁备用；将青椒，红椒，蒜頭，洋葱（取一半）切碎末，與调味汁夹杂平均，即成铁板烧的串烤酱，备用。

❹ 平底锅（就是咱们在家的“铁板”）加热，抹上一层薄油，将蔬菜串平放锅内，用勺子将调好的串烤酱抹在蔬菜串上，中火两面煎熟便可。

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文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来历&链接

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